sponsored links

Hummusz, avagy csicseriborsĂłkrĂŠm, a kĂśzel-keleti konyha legismertebb ĂŠs egyben legrĂŠgebbi ĂŠtele. Szuper egĂŠszsĂŠges, diĂŠtĂĄs, finom ĂŠs villĂĄmgyorsan elkĂŠszĂźl. SzĂĄmtalan mĂłdon Ă­zesĂ­thetĂľ, jĂłl variĂĄlhatĂł kence, de a tahini a lelke, azt semmikĂŠpp sem szabad kihagyni belĂľle. AlĂĄbb adok tippet, a tahini hĂĄzi vĂĄltozatĂĄhoz, rĂĄadĂĄsul jĂłval jĂłval olcsĂłbb is, mint a bolti. Én most a klasszikus arab hummuszt kĂŠszĂ­tettem, de sok mindennel dĂşsĂ­thatĂł mĂŠg: curry, kurkuma, pirospaprika, petrezselyem, koriander, kĂźlĂśnbĂśzĂľ zĂśldfĂťszerek, avokĂĄdĂł, kaliforniai vagy kĂĄpia paprika, sĂźlt fokhagyma, chili, cayenne bors. Az Ă­zĂŠt el tudjuk vinni akĂĄr cĂŠklĂĄs, sĂźtĂľtĂśkĂśs, ĂŠdesburgonyĂĄs irĂĄnyba is. SzĂłval csak a kĂŠpzeletĂźnk ĂŠs az Ă­zlĂŠsĂźnk szab hatĂĄrt ennek a remek kencĂŠnek az elkĂŠszĂ­tĂŠsĂŠhez. TĂĄplĂĄlĂł, remek fehĂŠrje ĂŠs rost forrĂĄs, alacsony glikĂŠmiĂĄs indexe miatt cukorbetegeknek is ajĂĄnlott. Mivel kint most is szĂĄllingĂłzik a hĂł, ezzel az ĂŠtellel prĂłbĂĄltam ma a konyhĂĄmba csalogatni a tavaszt, hĂĄtha hamarabb megĂŠrkezik. 


"Tavaszi kert" hummusz

HozzĂĄvalĂłk:

• 40 dkg fĂľtt csicseriborsĂł (konzerv)
• 1-2 g fokhagyma
• 2-3 ek tahini (szezĂĄmpaszta)
• 1 tk sĂł
• 1 tk ĂľrĂślt rĂłmai kĂśmĂŠny
• 1 ek citromlĂŠ
• 0,5-1 dl olĂ­vaolaj

tavaszi kerthez:

• zsenge sĂĄrgarĂŠpa
• hĂłnapos retek
• mini sĂĄrga szĂ­nĂť paprika
• pĂĄrolt brokkoli

ElkĂŠszĂ­tĂŠse:

1. A csicseriborsĂłt leszĂťrjĂźk, de a levĂŠt felfogjuk, folyĂł vĂ­zzel szĂťrĂľben ĂĄtmossuk, lecsepegtetjĂźk.
2. KĂŠses robotgĂŠpbe tesszĂźk, hozzĂĄadjuk a fokhagymĂĄt, tahinit, sĂłt, rĂłmai kĂśmĂŠnyt, citromlevet, keveset a csicseriborsĂł felfogott levĂŠbĂľl ĂŠs olĂ­vaolajat.
3. Az egĂŠszet ĂśsszezĂşzzuk, krĂŠmesre kikeverjĂźk.
4. Az ĂĄllagĂĄn a felĂśntĂľlĂŠ vagy olĂ­vaolaj hozzĂĄadĂĄsĂĄval javĂ­thatunk, az Ă­zĂŠn pedig fĂťszerekkel ĂŠs citromlĂŠvel lehet finomĂ­tani. 
5. Ne hĂ­gĂ­tsuk el, sĂťrĂť, fĂľzelĂŠk ĂĄllagĂşnak kell lennie! 
6. A hummuszt egy kisebb edĂŠnykĂŠbe ĂśntjĂźk, egyenletesen elsimĂ­tjuk, kanĂĄl hĂĄtĂĄval "barĂĄzdĂĄkat" hĂşzunk bele ĂŠs "beĂźltetjĂźk" a tavaszi zĂśldsĂŠgekkel.

TIPP:

ehhez a recepthez elegendĂľ mennyisĂŠg

Ha nincs otthon tahini pasztĂĄnk kĂŠszĂ­thetĂźnk hĂĄzilag is: 100 gramm szezĂĄmmagot szĂĄraz teflon serpenyĂľben, rĂĄzogatva halvĂĄny zsemle szĂ­nĂťre pirĂ­tunk. (ne ĂŠgessĂźk meg, mert akkor keserĂť lesz!) Ha kihĂťlt, kĂŠses robotgĂŠpbe tesszĂźk, elĂľszĂśr csak szĂĄrazon porrĂĄ ĂľrĂśljĂźk, majd 2-3 evĂľkanĂĄl olĂ­vaolajat hozzĂĄadva krĂŠmesre dolgozzuk.

Ha nagyobb mennyisĂŠget kĂŠszĂ­tĂźnk, amit nem hasznĂĄlunk el azonnal, akkor lezĂĄrt Ăźvegbe tĂŠve, hĂťtĂľben kb 1 hĂłnapig elĂĄll.